Month: June 2021

สำหรับสาว ๆ ที่อยากกินเนื้อช็อกโกแลตชีสเค้ก สูตรไม่ใส่กลิ่น ไม่ใส่แป้ง ต้องลองทำ ช็อกโกแลตชีสเค้กเนื้อครีมชีสรสนุ่มมีความขมของช็อกโกแลต โรยผงโกโก้เพิ่มความสวยงามก็เก๋ หรือจะกินแบบเพียว ๆ ก็อร่อยส่วนผสม ช็อกโกแลตชีสเค้กคุกกี้รสช็อกโกแลตบดละเอียด 100 กรัมไข่ขาว 1/2 ฟองเนยสด ชนิดเค็ม 20 กรัมดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมผงโกโก้ 10 กรัมเนยสด ชนิดเค็ม 10 กรัมครีมชีส (พักไว้ให้คลายความเย็น) 225 กรัมน้ำตาลทราย 100 กรัมไข่ไก่ 1 1/2 ฟองวิปครีม ชนิดจืด 75 กรัม เครดิตฟรี วิธีทำ ช็อกโกแลตชีสเค้ก นำคุกกี้ ไข่ขาว และเนยสดมาผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้ กรุลงในพิมพ์เค้กขนาด 2 ปอนด์ ใช้ส้อมจิ้มเพื่อไล่อากาศ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 8 นาที หรือจนสุกเหลือง…

ใครที่ชอบกินเบเกอรี่รสชาติออกเปรี้ยวขอแนะนำเมนูสตรอว์เบอร์รีครัมเบิลชีสเค้ก (Strawberry Crumble Cheesecake) สูตรนี้ใช้สตรอว์เบอร์รีกวนแทนสตรอว์เบอร์รีสด ที่ทั้งประหยัดกว่า และได้รสชาติที่อร่อยกว่าอีกด้วย เนื้อครีมชีสหวานละมุน มีความกรุบกรอบของครัมเบิล และได้รสชาติเปรี้ยวอมหวานจากแยมสตรอว์เบอร์รีกวน เพื่อไม่ให้เสียเวลาเข้าครัวกันเลย เครดิตฟรี ส่วนผสม ฐานพายขนมปังกรอบบดละเอียด 150 กรัมน้ำตาลไอซิ่ง 1+1/2 ช้อนโต๊ะไข่ขาว 1 ฟองเนยสดละลาย ชนิดเค็ม 3 ช้อนโต๊ะส่วนผสม ครัมเบิลแป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัมผงวานิลลา 1/2 ช้อนชาน้ำตาลทราย 40 กรัมเนยสด ชนิดจืด 60 กรัม สล็อต ส่วนผสม ครีมชีสผงวานิลลา 1/2 ช้อนชาครีมชีส (พักไว้ให้คลายความเย็น) 450 กรัมน้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วยไข่ไก่ 2 ฟองสตรอว์เบอร์รีกวนสำเร็จรูป 1 ถ้วยวิธีทำสตรอว์เบอร์รีครัมเบิลชีสเค้ก ผสมขนมปังกรอบ น้ำตาลไอซิ่ง ไข่ขาวและเนยสดให้เข้ากัน เตรียมไว้ ทำครัมเบิลโดยร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับผงวานิลลาเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลทรายคนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยเนยสด ใช้ส้อมสับส่วนผสมให้เข้ากันจนแป้งมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก…

หน้าร้อนแบบนี้มะม่วงราคาไม่แพงมาก ถ้าซื้อมาแล้วกินไม่หมดลองเอามาทำมะม่วงชีสพายกันเถอะ ตัวขนมอัดแน่นไปด้วยเนื้อมะม่วงสุกทุกอณูเชียวนะ รสหวานอมเปรี้ยว เวลาหม่ำเข้าไปจะได้กลิ่นหอมจากมะม่วงด้วย แถมยังมีความกรุบกรอบจากแป้งพายด้านล่าง ถ้าแช่เย็นกินแล้วจะอร่อยมากกว่าเดิมส่วนผสม ชีสพายมะม่วงคุกกี้เนยบดละเอียด (หรือขนมปังกรอบ) 200 กรัมเนยสด ชนิดเค็ม 100 กรัมน้ำตาลทรายป่น 30 กรัมเจลาตินชนิดแผ่นเล็ก 5 แผ่น (หรือเจลาตินชนิดผง 1 ช้อนโต๊ะ)ครีมชีส 250 กรัมน้ำตาลทราย ชนิดละเอียด 100 กรัมครีมข้น หรือวิปปิ้งครีม 120 กรัมน้ำมะนาว หรือน้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ (แนะนำให้ใช้เลมอน)มะม่วงสุก หั่นชิ้นเล็ก 200 กรัมมะม่วงสุก หั่นเต๋าเล็ก 100 กรัมเนื้อมะม่วงหั่นชิ้น ซอสมะม่วง วิปปิ้งครีม หรือกะทิ สำหรับตกแต่ง เครดิตฟรี วิธีทำ ชีสพายมะม่วง ผสมคุกกี้บดกับเนยสด และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน กรุลงในพิมพ์ นำเข้าไปแช่ตู้เย็น แช่เจลาตินแผ่นในน้ำเย็น ประมาณ 10 นาที เสร็จแล้วนำไปละลายในไมโครเวฟ…

เมนูชาเขียวชีสพายสีเขียว เหมาะสำหรับคนรักชาเขียวจริง ๆ อัดผงชาเขียวเต็ม ๆ ทั้งในส่วนผสมครีมชีสและโรยหน้า ยิ่งได้กินคู่กับชาเขียวชงร้อน ๆ ยิ่งเข้ากันที่สุด ถ้าหากใครกำลังมองหาของขวัญสำหรับคนพิเศษที่ชอบชาเขียวต้องลองทำส่วนผสม ชีสพายชาเขียวคุกกี้รสเนย บดละเอียด 175 กรัมเนยสดละลาย ชนิดเค็ม 40 กรัมเจลาติน 2+1/2 แผ่นวิปครีม ชนิดจืด 50 กรัมนมสด 45 กรัมผงชาเขียว 1/2 ช้อนโต๊ะครีมชีส (วางพักไว้ให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง) 65 กรัมน้ำตาลไอซิ่ง 25 กรัมนมข้นหวาน 1+1/2 ช้อนโต๊ะผงชาเขียว สำหรับโรยหน้า เครดิตฟรี วิธีทำชีสพายชาเขียว นำคุกกี้และเนยสดคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน นำกรุลงในพิมพ์ให้มีความหนา ประมาณ 1/2 เซนติเมตร นำแช่ตู้เย็น เตรียมไว้ นำเจลาตินไปแช่น้ำเย็นจนนิ่ม นำไปตุ๋นในน้ำอุ่นจนละลาย เตรียมไว้ ตีวิปครีมจนตั้งยอดอ่อน เตรียมไว้ ต้มนมสดพอเดือด ใส่ผงชาเขียวลงไปคนให้เข้ากัน เตรียมไว้ ตีครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง และนมข้นหวานด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมข้นลดความเร็วลงต่ำ ใส่วิปครีมและเจลาตินลงไปผสมให้เข้ากัน…

ใครที่หลงใหลเมนูชีสเค้ก โดยเฉพาะเมนูชีสเค้กเลมอน หรือ ชีสเค้กมะนาว ลองมาเพิ่มความแปลกใหม่ด้วยการใส่เต้าหู้ลงไปกันเถอะ ชีสเค้กไม่อบมี 3 ชั้น ชั้นล่างสุดเป็นแครกเกอร์บด ชั้นต่อมาคือครีมชีสที่ทำจากเลมอนและเต้าหู้ ชั้นบนสุดคือแยมเลมอน จะรับสักกี่ชิ้นดีส่วนผสม ชีสเค้กมะนาวเต้าหู้แครกเกอร์ (บดละเอียด) 100 กรัมเนยสดเค็มละลาย 6 ช้อนโต๊ะนมถั่วเหลือง 50 กรัมผงเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะครีมชีส (หั่นชิ้นเล็ก) 250 กรัมเต้าหู้ขาวชนิดแข็ง (หั่นชิ้นเล็ก) 100 กรัมโยเกิร์ตรสธรรมชาติ 150 กรัมน้ำผึ้ง 1/4 ถ้วยตวงกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชาน้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะเลมอนหั่นชิ้นสำหรับแต่ง เครดิตฟรี ส่วนผสม แยมเลมอนเลมอน 3-4 ลูกเกลือป่น 50 กรัมน้ำตาลทราย 600 กรัมน้ำเปล่าวิธีทำแยมเลมอน ล้างเลมอนให้สะอาด ผ่าออกเป็นสี่ส่วน บีบน้ำออกให้ได้ 120 กรัม เก็บเปลือกเลมอนไว้ ใส่น้ำเปล่า 1 ลิตร กับเกลือป่นลงในหม้อ…

ชีสพายสูตรพื้นฐาน เนื้อครีมชีสออกรสเปรี้ยวนิด ๆ ผสมผสานกับฐานแป้งพายกรุบกรอบ ไม่ต้องราดหน้าด้วยอะไรทั้งสิ้น ขอแนะนำให้ลองทำไว้กินเป็นขนมหวานในวันว่าง ๆ จิบกับน้ำชายามบ่าย แล้วฟังดนตรีไพเราะ ๆ นี่แหละคือการพักผ่อนที่หลายคนใฝ่ฝันเชียวล่ะส่วนผสม ฐานพายขนมปังกรอบ (หรือคุกกี้ตามชอบ) บดละเอียด 1+1/2 ถ้วยน้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะเนยสดชนิดจืดละลาย 1 ถ้วย เครดิตฟรี ส่วนผสม ครีมชีสเจลาติน 2 แผ่นน้ำเย็น (สำหรับแช่เจลาติน)น้ำอุ่น (สำหรับตุ๋นเจลาติน)ครีมชีส 100 กรัม (พักไว้ที่อุณหภูมิห้องให้คลายความเย็น)วิปครีมชนิดจืด 75 กรัมนมสด 25 กรัมน้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ สล็อต วิธีทำ ผสมขนมปังกรอบบด น้ำตาลไอซิ่ง และเนยผสมรวมกัน เสร็จแล้วนำไปกรุลงพิมพ์ให้มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร นำไปแช่ตู้เย็น เตรียมไว้ นำเจลาตินไปแช่น้ำเย็นจนนิ่ม จากนั้นนำไปตุ๋นในน้ำอุ่นจนละลาย เตรียมไว้ นำวิปปิ้งครีมมาตีกับนมสดจนตั้งยอดอ่อน เตรียมไว้ นำครีมชีสกับน้ำตาลไอซิ่งผสมให้เข้ากัน ใส่ลงในหม้อตุ๋นคนจนเป็นเนื้อเดียวกัน…

ครัวซองที่มีขายก็ชิ้นเล็กแบนแฟบไม่สวยและไม่หอมเนยด้วย ใครอยากทำแจกฟรีขอแนะนำครัวซองต์เนยสด เนื้อครัวซองต์นุ่มเหนียวหอมเนยสด มาพร้อมเคล็ดลับความอร่อยเพียบ อยากรู้ว่าเด็ดแค่ไหนลองเลยจ้าส่วนผสม ครัวซองต์เนยสดแป้งขนมปัง 500 กรัมนมผง 100 กรัมน้ำตาลทราย 40 กรัมยีสต์ 10 กรัมเกลือ 7 กรัมสารเสริมคุณภาพ (Bread Improver) 5 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)น้ำเย็น 275 มิลลิลิตรเนยสดชนิดจืด 250 กรัม (ในสูตรนี้ใช้เนยจืดยี่ห้อ Ancor) เครดิตฟรี วิธีทำครัวซองต์เนยสด ใส่แป้งขนมปัง นมผง น้ำตาลทราย ยีสต์ เกลือ และสารเสริมคุณภาพลงในอ่างผสม จากนั้นใช้พายยางหรือมือคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้วเติมน้ำเย็นลงไป จากนั้นให้นวดแป้งไปสักพักจนส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี โดยไม่ต้องเนียนมาก (แป้งครัวซองต์ที่นวดได้ที่แล้วควรจะต้องมีลักษณะค่อนข้างหยาบ เพราะเราจะต้องนำไปรีดพับกับเนยในภายหลัง) เมื่อแป้งโดว์ได้ที่แล้วให้นำไปรีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นทันที (ไม่ต้องพักแป้ง) แช่จนกว่าแป้งจะเย็นจัดทั่วทั้งผืน ระหว่างที่รอให้แป้งคลายตัวให้นำเนยที่แช่เย็นเตรียมไว้ ออกมาทุบให้แบนเป็นก้อนสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้มีขนาดเล็กกว่าแป้งที่เราจะนำมาห่อ เมื่อแป้งคลายตัวดีแล้ว (ไม่นิ่มและไม่แข็งจนเกินไปสามารถนำมารีดเป็นแผ่นได้ และที่สำคัญคือแป้งต้องเย็น) ให้นำเนยมาวางทับบนแป้ง พับแป้งทีละข้าง เริ่มจากด้านซ้ายโดยให้ขอบแป้งแต่ละข้างนั้นมาบรรจบกันตรงกึ่งกลางพอดี แล้วจึงรีดแป้งทางยาว (รีดขึ้นบนและลงล่าง) ให้มีขนาดตามที่เราต้องการ (ส่วนขนาดให้ลองกะประมาณดูว่า…

อยากให้พี่น้องชาวไทยได้กินขนมปังพิซซ่าสดใหม่ก็ลงมือทำตอนเช้าไปแจกตอนบ่ายนี้เลย หน้าพิซซ่าใส่ไส้กรอกและผักอื่น ๆ เพิ่มสีสัน ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ชีสแน่น ๆ จ้าส่วนผสม แป้งขนมปังแป้งขนมปัง 200 กรัมยีสต์แห้ง 3 กรัม (1 ช้อนชา)น้ำตาลทราย 20 กรัมเกลือป่น 3 กรัม (1/2 ช้อนชา)เนยจืด 20 กรัมนมสดอุ่น 140 กรัมหมายเหตุ : นมสดควรมีอุณหภูมิประมาณ 38-40 องศาเซลเซียส ยีสต์จะได้ทำงานได้ดี ถ้าร้อนกว่านั้นยีสต์ตายหมด ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ใช้ปลายนิ้วก้อยจุ่มลงไปวัดอุณหภูมิ โดยให้รู้สึกว่านมร้อนนิด ๆ นิ้วเราสามารถทนได้ ไม่ถึงกับร้อนมากก็ถือว่าโอเคแล้ว เครดิตฟรี ส่วนผสม ไส้พิซซ่าซอสมะเขือเทศซอสสปาเกตตีสำเร็จรูปออริกาโน่มะเขือเทศหั่นเต๋าไส้กรอก หั่นชิ้นหอมใหญ่ หั่นชิ้นมอสซาเรลล่าชีสขูดมายองเนส สล็อต วิธีทำขนมปังไส้พิซซ่า ทำแป้งขนมปัง โดยใส่นมสดลงในเครื่อง ตามด้วยแป้งขนมปัง แยกใส่ยีสต์กับน้ำตาลทรายไว้คนละมุม สุดท้ายใส่เนยสดลงไปด้านบน จากนั้นเลือกโปรแกรมนวดโดว์ เปิดเครื่อง รอให้เครื่องทำงานประมาณ 30 นาทีหมายเหตุ :…

เอาใจคนอยากแจกขนมปังไส้คาวกันอีกสักเมนูนั่นคือ ขนมปังทูน่า สูตรไส้ทูน่าใส่แครอทกับต้นหอมเพิ่มกลิ่นและสีสัน เสิร์ฟเป็นโรลพอดีคำส่วนผสม ขนมปังไส้ทูน่ามายองเนสแป้งขนมปัง 400 กรัมแป้งเค้ก 100 กรัมน้ำตาลทราย 70 กรัมเกลือ 1 ช้อนชายีสต์ 13 กรัมนมผง 25 กรัมครีมสด 90 กรัมนมสดเย็น 50 กรัมไข่ 1 ฟองน้ำเย็น 170 กรัมเนยสด 105 กรัมพริกชี้ฟ้าแดงใบผักชี เครดิตฟรี ส่วนผสม ไส้ทูน่ามายองเนสทูน่ากระป๋องแครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล็กต้นหอมพริกไทยเกลือมายองเนสสูตรนี้คุณเนินน้ำไม่ได้ตวงส่วนผสมเป๊ะ ๆ ใช้วิธีชิมรสตามชอบ สล็อต วิธีทำขนมปังไส้ทูน่ามายองเนส ผสมแป้งขนมปัง แป้งเค้ก น้ำตาลทราย เกลือ นมผง และยีสต์เข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมของเหลว ได้แก่ ครีมสด นมสด ไข่ และน้ำเย็นลงในส่วนผสมแป้ง ผสมพอเข้ากัน ตีผสมด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ใส่เนยสดลงไป ตีผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 10 นาทีจนแป้งเนียน ขึงแป้งให้เป็นแผ่นฟิล์มบาง…

ขนมปังหมูหย็องรสชาติจืดชืดเพิ่มความเผ็ดด้วยการใส่น้ำพริกเผาลงไปดีกว่า ทีเด็ดคือทาหน้าด้วยซอสพริก โรยพริกไทยดำป่นและชีสด้วยส่วนผสม ไส้หมูหย็องน้ำพริกเผาน้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัมนมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะน้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะพริกป่น 1 ช้อนชาซอสปรุงรส 1-2 ช้อนชาเนยสดละลาย 60 กรัมหมูหย็อง 125 กรัมงาขาวคั่วบุบพอแตก 30 กรัมหอมแดงเจียว 3 ช้อนโต๊ะ เครดิตฟรี ส่วนผสม สปันจ์แป้งขนมปัง 100 กรัมยีสต์ 8 กรัมน้ำเปล่า 100 กรัมส่วนผสม แป้งโดว์แป้งขนมปัง 400 กรัมน้ำตาลทราย 80 กรัมเกลือป่น 8 กรัมนมผง 30 กรัมเนยละลาย 75 กรัมไข่ไก่ 1 ฟอง ชั่งรวมกับน้ำให้ได้ 200 กรัมถ้าไม่มีนมผง ให้ใช้นมสดแทนน้ำได้เลย สล็อต ส่วนผสมอื่น ๆซอสพริกพริกไทยดำมอสซาเรลล่าชีสวิธีทำไส้หมูหย็องน้ำพริกเผาคนผสมน้ำตาลไอซิ่ง นมข้นหวาน น้ำพริกเผา พริกป่น และซอสปรุงรส…